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- Snooker in Hofgeismar

Sensation !! Abbas in der Matrix gefunden !

Und für den Gaststar des Tages - Einen Cocktail Surprise !!

Heute : Wir basteln uns eine gefüllte Poularde !!

Wie man eine Poularde hohl auslöst müsste eigentlich bekannt sein! Nicht? Sorry - Übung macht den Meister - nur Mut und mit etwas Geschick sieht das ganze dann so aus ! Voilà !

So sieht das Knochengerüst aus! Wohlgemerkt - kein Abfall - Mit etwas Wurzelgemüse scharf angebraten und mit Weißwein abgelöscht kann man daraus noch eine schmackhafte Hühnerbrühe kochen - na dann los !

Hier sehen wir die Einzelteile des Baukasten ! Na ja - scherz beiseite - die Flügel- und Schenkelknochen nehmen wir lieber für den oben beschriebenen Hühnerfond. In der Schüssel darunter befindet sich schon die Farce für die Poulardenfüllung. Der einfach halt halber hier der Inhalt :Champignons, Blattspinat, Leberwurst, Ein in Milch eingeweichtes Brötchen, 3 Eier für die Bindung, etwas Basilikumpesto,2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer - alles mit dem Stabmixer zu einer sämigen Masse verrühren - fertig !

Gefüllt und gebunden bzw. aufgespießt sieht die Pularde dann so aus. Um dem ganzen noch ein wenig Pfiff zu geben würzen wir von aussen noch mit etwas Paprika und schieben das ganze dann in reichlich Hühnerbrühe ( gut 2/3 bedeckt ) für 90 min. bei 220 Grad in den Heißluftofen. Kurz vorm Garpunkt gönnen wir unserer Poularde noch ein wenig die Sonnenbank um die Haut schön knusprig werden zu lassen !

Und so sieht dat dann aus ! Mmmmmmmmhhhh, lecker !Das ganze schneiden wir dann in Tranchen, reichen Pellkartoffeln dazu und nappieren mit einer aus der Hühnerbrühe selbst gezogenen Velouté